INGREDIENTES
- 300 grs pescado blanco o de tu elección
- 14 unidades limones
- 2 unidades ají limo
- 1 tallito limpio de celery
- 1 Manojo pequeño de culantro
- 1 taza leche
- 1 unidad kion (Jengibre)
- 2 dientes ajo licuado
- 1 taza agua de la yuca hervida
- Al gusto sal
- Al gusto pimienta
- Ajinomoto (Opcional) para quien quiera usar
- 2 cebollas moradas
PREPARACIÓN
Paso 1
Primero picamos nuestro pescado en trozos pequeños o cuadrados, lo colocamos en un bowl, sazonamos con la sal, pimienta y ajo licuado.
Paso 2
Exprimimos nuestro limón y después anexamos al pescadito ya sazonado. En una licuadora colocamos la leche, agua de yuca, ajíes, Kion y el tallito de céleri. Licuamos y después tamizamos. Añadimos esa mezcla ya tamizada al pescado ya sazonado y con su limón. Removemos para que el limón terminé de cocinar solo un poco. Picamos nuestro culantro y colocamos al final. Antes de servir picamos la cebolla siempre sacando su corazón, la picamos en corte pluma, juliana o tiritas.
Paso 3
Colocamos nuestra yuca, camote(batata), maíz hervido (choclo), canchita y chifle (opcional). Servimos inmediato nuestro ceviche completo con su cebollita y listo. Podemos decorar una ruedita de rocoto o medio ají limo.
Paso 4
Recuerda seguirme @chefmanuelperez. La próxima semana colocaré cómo se realiza el ceviche pero en Talara – Perú. Siempre manteniendo su esencia norteña.
Paso 5
TIPS 1)Usar pescado fresco 2) En el licuado puede usar un poco de pescado fresco para complementar. 3) Puedes usar también rocoto pero en menor cantidad.