Ceviche Norteño trujillano

INGREDIENTES

  • 300 grs pescado blanco o de tu elección
  • 14 unidades limones
  • 2 unidades ají limo
  • 1 tallito limpio de celery
  • 1 Manojo pequeño de culantro
  • 1 taza leche
  • 1 unidad kion (Jengibre)
  • 2 dientes ajo licuado
  • 1 taza agua de la yuca hervida
  • Al gusto sal
  • Al gusto pimienta
  • Ajinomoto (Opcional) para quien quiera usar
  • 2 cebollas moradas

PREPARACIÓN

Paso 1
Primero picamos nuestro pescado en trozos pequeños o cuadrados, lo colocamos en un bowl, sazonamos con la sal, pimienta y ajo licuado.
Paso 2
Exprimimos nuestro limón y después anexamos al pescadito ya sazonado. En una licuadora colocamos la leche, agua de yuca, ajíes, Kion y el tallito de céleri. Licuamos y después tamizamos. Añadimos esa mezcla ya tamizada al pescado ya sazonado y con su limón. Removemos para que el limón terminé de cocinar solo un poco. Picamos nuestro culantro y colocamos al final. Antes de servir picamos la cebolla siempre sacando su corazón, la picamos en corte pluma, juliana o tiritas.
Paso 3
Colocamos nuestra yuca, camote(batata), maíz hervido (choclo), canchita y chifle (opcional). Servimos inmediato nuestro ceviche completo con su cebollita y listo. Podemos decorar una ruedita de rocoto o medio ají limo.
Paso 4
Recuerda seguirme @chefmanuelperez. La próxima semana colocaré cómo se realiza el ceviche pero en Talara – Perú. Siempre manteniendo su esencia norteña.
Paso 5
TIPS 1)Usar pescado fresco 2) En el licuado puede usar un poco de pescado fresco para complementar. 3) Puedes usar también rocoto pero en menor cantidad.

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