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¿Alan García está vivo?

Alan está vivo: un relato de Jaime Bayly


Barclays y su esposa Silvia están cenando un sábado por la noche en un restaurante de comida uruguaya (cenan allí todos los sábados) cuando una mujer de mediana edad, vestida de blanco, se acerca a Barclays y le dice:

-Mi amiga quiere decirte algo.

Sorprendido, Barclays le pregunta:

-¿Y dónde está tu amiga? ¿Quiere decirme algo por teléfono?

Como tiene un programa de televisión, Barclays está acostumbrado a que le pidan una foto, o grabar un saludo, o una entrevista en su programa, o ayuda para publicar un libro.

-Mi amiga está allá, al fondo, en la esquina -dice la señora de blanco, señalando una zona del restaurante que está vacía y parece cerrada para los comensales.

Barclays presiente que se trata de una emboscada, que van a decirle algo desagradable, van a reprocharle algo que escribió en sus relatos semanales o que dijo en la televisión o que publicó en una novela. Por eso, sin levantarse de la mesa, a riesgo de parecer maleducado, le dice a la señora de blanco:

-Si tu amiga quiere decirme algo, que se acerque a mi mesa, por favor: yo no voy a levantarme y dejar sola a mi esposa.

La señora de blanco se retira, levemente ofuscada, y enseguida regresa con una mujer que parece su amiga o su hermana: de mediana edad, vestida con colores claros, de facciones refinadas, esa señora atractiva y elegante mira a Barclays con tranquila determinación y le dice, sin que este se ponga de pie para saludarla, pues no sabe quién es, no la ha reconocido:

-No sabes cuánto le dolió tu columna.

Barclays permanece sentado. Comprende que la mujer está haciéndole un reproche por algo que escribió. Como no la ha reconocido, piensa que es amiga, pariente o colega de un actor que se suicidó recientemente. Barclays piensa que esa señora lo está amonestando por una columna satírica que escribió hace pocos meses, haciendo escarnio de sí mismo y del actor que unas semanas más tarde se quitó la vida.

-¿A qué columna te refieres? -pregunta, mortificado, a la defensiva, creyendo que la mujer desea atormentarlo por el suicidio del actor.

Como hay un bullicio en el restaurante, como las mesas están muy cerca unas de otras, como no se ha puesto de pie para saludar caballerosamente a la señora que le hace el agrio reproche, Barclays escucha con dificultad cuando ella le dice:

-No sabes cuánto le dolió tu columna a Alan.

Recién entonces, torpe y lento, sordo y miope, Barclays comprende que la mujer que le hace el reproche es la viuda del expresidente peruano Alan García, quien se suicidó tres años atrás, de un disparo en la cabeza, cuando los fiscales llegaron a su casa en Miraflores para arrestarlo.

-Alan pensaba que lo veías como una figura paternal -prosigue la viuda del expresidente.

No dice Alan García, no dice García, no dice el expresidente o el presidente: alude al político suicida como Alan, que es como lo llaman coloquialmente sus compatriotas, incluso quienes todavía lo odian.

Barclays piensa que es tarde para ponerse de pie y solo alcanza a comentar:

-Sentí mucho su muerte. Me dio mucha pena. Y así lo dije en mi programa.

Barclays piensa que el expresidente no debió interrumpir su vida: debió dejarse arrestar, dejarse encarcelar, batallar legalmente para demostrar su inocencia, si era inocente. Si no se hubiese suicidado, quizás ahora estaría libre. Y si no estuviese libre, podría leer y escribir en prisión y ver esporádicamente a la mujer que ahora es su viuda y a sus seis hijos, uno de ellos todavía adolescente cuanto se quitó la vida. Pero, por supuesto, no le dice nada de eso a la viuda.

-Sí, yo vi tu programa -dice ella-. Gracias por recordarlo con cariño.

A continuación, vuelve a sembrar la culpa en la mesa de los Barclays:

-Alan sufrió mucho cuando publicaste esa columna. Fue un golpe terrible para él. Se sintió traicionado. No debiste escribirla.

La viuda alude a una columna periodística que Barclays publicó hace doce años, titulada “La plata llega sola”. En aquel momento, Alan era presidente de la república y Barclays jugaba con la idea de ser candidato presidencial, una aventura que Alan apoyaba:

-Tienes que ser candidato. Tienes que lanzarte. Puedes ganar.

Como entonces eran amigos y confidentes, como Barclays visitaba a medianoche al presidente en la casa de gobierno, Alan y su novia (la mujer que es ahora la viuda que hace los reproches) fueron a cenar en casa de Barclays. En algún momento, el periodista le preguntó al presidente:

-¿Cuánto ganas? ¿A cuánto asciende tu sueldo?

Alan se permitió una risa franca y respondió:

-No seas tonto. La plata llega sola.

Seguramente quiso decir: si te inscribes como candidato, no faltarán empresarios que harán contribuciones a tu campaña. Y si ganas y eres presidente, no faltarán amigos dispuestos a ayudarte, si el sueldo presidencial te resulta insuficiente.

-Lo que te dijo Alan fue en una cena privada en tu casa -le dice la viuda a Barclays-. Era una conversación privada, off the record. No debiste publicarla en el periódico.

Tocado en su honor, herido en su orgullo, Barclays piensa: quizá la viuda tiene razón, no fue caballeroso publicar lo que Alan me dijo en privado. Pero enseguida piensa: tampoco fue caballeroso que Alan conspirase para sacarme de la televisión no una, sino dos veces, cuando advirtió que yo no era sumiso, dócil, incondicional a él.

-Mil disculpas por interrumpirlos -dice la viuda, en voz baja, con modales refinados, y se retira con su amiga vestida de blanco.

-Lo que faltaba -le dice Barclays a su esposa-. Ahora resulta que no solo soy culpable del suicidio del actor. Ahora también soy culpable del suicidio de Alan.

Debí ponerme de pie y saludar a la viuda con cariño, piensa Barclays, pero ya es tarde.

Al día siguiente, Barclays y su esposa están cenando en un restaurante de comida mediterránea (cenan allí todos los domingos) cuando un señor atildado, elegante, de mediana edad, se acerca a su mesa y le dice a Barclays:

-Tengo algo importante que decirle. ¿Puedo sentarme un momento?

-Sí, claro, cómo no -se resigna Barclays.

El caballero se sienta, pide una copa de vino, mira a Barclays y le dice:

-Alan no se suicidó. Alan está vivo. Alan vive.

Barclays piensa: un charlatán más que cree en absurdas teorías conspirativas. Por eso le dice:

-Estás equivocado. Alan se mató hace tres años.

-No -dice el señor elegante-. Alan vive en las montañas de un pueblito en Suiza.

A continuación, el atildado señor se presenta: es un abogado de apellido italiano que vive entre Madrid y Barcelona y está obsesionado en demostrar que el expresidente no se mató.

-¿Me concede quince minutos? -pregunta ceremoniosamente a Barclays.

Luego pasa a exponer su caso:

-Alan se creía Dios. Dios no se entrega. Dios no se mata. Dios sobrevive.

Barclays asiente. El abogado prosigue:

-Alan era un escapista. Sabía que esa mañana irían a su casa a arrestarlo. No tenía un plan para matarse. Tenía un plan para escapar.

A continuación, el abogado recuerda:

-Hace treinta años, cuando los militares fueron a arrestarlo con órdenes de matarlo si no se entregaba, Alan no se entregó, no se mató. Escapó. Huyó por los techos. Se escondió en casa de un amigo. Se escondió en el auto de ese amigo. Se refugió en la embajada colombiana. Pidió asilo. Huyó. Escapó. Su primer instinto no era entregarse ni matarse. Era escapar.

Barclays piensa: el abogado tiene razón.

El abogado continúa su alegato:

-Fujimori y su Rasputín Montesinos mandaron matarlo en Bogotá. Alan escapó. Mandaron matarlo en París. Alan escapó. Alan escapaba siempre.

Enseguida afirma:

-El día previo a su supuesto suicidio, Alan se despidió de sus alumnos en una universidad en Lima. Dijo que esa sería su última clase. Sabía que en pocas horas irían a arrestarlo. ¿Se quedó en su casa esperando mansamente a que llegasen los fiscales para matarse? No, claro que no. Ejecutó su plan de fuga.

-¿Cómo se fugó? -pregunta Barclays, impresionado por la elocuencia y la lucidez del abogado de apellido italiano.

-Salió por la azotea, saltó por los techos vecinos y se escondió en el cuarto falso de una casa cercana que su comando secreto había alquilado. Escapó por los techos, como huyó hace treinta años, cuando Fujimori mandó arrestarlo.

-Pero la mañana de su suicidio hubo un disparo que el fiscal escuchó, y hubo un cuerpo que el fiscal vio, y el cuerpo fue llevado a un hospital -dice Barclays-. Si ese cuerpo no era el de Alan, ¿de quién era? ¿Y cómo nadie distinguió que el muerto no era Alan?

El abogado prosigue con vehemencia:

-El comando secreto de Alan, sus dos guardaespaldas, mataron esa mañana, de un balazo en la cabeza, en el dormitorio de Alan, a un hombre alto, voluminoso, muy parecido a Alan, vestido de negro, como Alan vestía aquella mañana, a quien tenían escondido en el baño. Lo habían buscado por semanas, por meses, en todo el país, cuando Alan ya no podía salir del Perú, pues le habían confiscado el pasaporte. Lo secuestraron, apenas confirmaron su parecido físico a Alan. Lo tuvieron encerrado. Cuando llegó el fiscal, los guardaespaldas lo mataron de un solo balazo y dejaron el arma al lado para que pareciera un suicidio. Era el doble, el sosia. Mientras Alan huía por los techos con sus dos guardaespaldas, el cuerpo que se llevaban los policías no era el suyo, era el del sosia. Pero se parecía mucho a él. Y como el rostro estaba desfigurado por el balazo, era fácil confundirlos.

Sorprendido, perplejo, Barclays le pregunta al abogado:

-¿Por qué estás contándome todo esto?

-Porque quiero que me ayudes a escribir un libro.

-Lo leeré con mucho gusto -responde Barclays-. Pero debes escribirlo tú.

Luego pregunta:

-¿Y cómo escapó a Europa?

-Tenía todo el plan de fuga bien preparado. Recordarás que su ataúd no se abrió. Nadie vio su cadáver. Lo cremaron de inmediato. Hay una foto de sus hijos sonriendo el día en que lo cremaron.

Barclays piensa: este abogado, tonto no es. Yo creo que Alan se mató, pero ha logrado hacerme dudar.

-El comando secreto de Alan tenía un avión privado para sacarlo desde un aeropuerto clandestino. Así escapó. Por supuesto, ya tenía un pasaporte válido, al día, con la identidad cambiada. Con ese pasaporte huyó a Europa.

-¿Por qué a Suiza?

-Porque tiene su fortuna, o la tenía, en la banca de Andorra, cuando aún era seguro tenerla allí. Probablemente, ahora que en Andorra ya no estaría segura, la ha escondido en Suiza, la tiene en efectivo. Debes entender que Alan es un hombre muy rico. Tiene centenares de millones de euros.

-Has hecho una exposición brillante -dice Barclays-. Pero no me has convencido. Yo creo que Alan está muerto.

-No -dice el abogado-. Alan está vivo. Alan vive. Y algún día te mostraré una foto de él, en las montañas suizas donde vive escondido, sin ningún vecino cerca que pueda reconocerlo.

Cevicheria el Rinconcito del Ñero

Cevicheria El Rinconcito del Ñero, un agradable lugar que le permitirá a usted disfrutar de la mejor comida marina y saborear exquisitos platos criollos.

Un restaurante especializado en platos marinos y comida criolla, con una carta variada para todo tipo de gustos. La comida es rica y agradable, todo se prepara al momento, empleando, por ejemplo, pescado fresco del día.

Ubicación: Calle 18 de Mayo #1465 – Florencia de Mora (Trujillo – La Libertad)

Horario: Lunes a Domingo de 11.00 am a 4.30 pm

Facebook: https://www.facebook.com/elrinconcitodelnero/

Instagram: https://www.instagram.com/elrinconcitodelnero/

Puedes explorarlo en Google Map

Ceviche Norteño trujillano

INGREDIENTES

  • 300 grs pescado blanco o de tu elección
  • 14 unidades limones
  • 2 unidades ají limo
  • 1 tallito limpio de celery
  • 1 Manojo pequeño de culantro
  • 1 taza leche
  • 1 unidad kion (Jengibre)
  • 2 dientes ajo licuado
  • 1 taza agua de la yuca hervida
  • Al gusto sal
  • Al gusto pimienta
  • Ajinomoto (Opcional) para quien quiera usar
  • 2 cebollas moradas

PREPARACIÓN

Paso 1
Primero picamos nuestro pescado en trozos pequeños o cuadrados, lo colocamos en un bowl, sazonamos con la sal, pimienta y ajo licuado.
Paso 2
Exprimimos nuestro limón y después anexamos al pescadito ya sazonado. En una licuadora colocamos la leche, agua de yuca, ajíes, Kion y el tallito de céleri. Licuamos y después tamizamos. Añadimos esa mezcla ya tamizada al pescado ya sazonado y con su limón. Removemos para que el limón terminé de cocinar solo un poco. Picamos nuestro culantro y colocamos al final. Antes de servir picamos la cebolla siempre sacando su corazón, la picamos en corte pluma, juliana o tiritas.
Paso 3
Colocamos nuestra yuca, camote(batata), maíz hervido (choclo), canchita y chifle (opcional). Servimos inmediato nuestro ceviche completo con su cebollita y listo. Podemos decorar una ruedita de rocoto o medio ají limo.
Paso 4
Recuerda seguirme @chefmanuelperez. La próxima semana colocaré cómo se realiza el ceviche pero en Talara – Perú. Siempre manteniendo su esencia norteña.
Paso 5
TIPS 1)Usar pescado fresco 2) En el licuado puede usar un poco de pescado fresco para complementar. 3) Puedes usar también rocoto pero en menor cantidad.

Seco de Cabrito Trujillano

Al Seco de Cabrito también se le llama cabrito norteño. Un delicioso guiso del animal marinado en vinagre y chicha de jora. En Trujillo suele servirse con yuca o frijoles especiados. Este es definitivamente uno de los platos más importantes del Perú y suele servirse en eventos sociales.

Hagamos un buen seco de cordero para una gran comida familiar. Experimenta los sabores más tradicionales del Perú en este platillo especial que aprenderás a cocinar.

Esta comida tradicional consiste en pequeños trozos de chivo guisados ​​con vegetales locales como aji amarillo, cebolla, ajo y chicha de jora (bebida de maíz típica de la región). Todos los ingredientes y especias se combinan con la tierna carne para crear un sabor impresionante.

El seco de cabrito se suele comer los fines de semana cuando la familia se reúne y disfruta de una deliciosa comida. También es muy famoso en otras partes del país. Este plato se puede preparar no solo con carne de cabra, sino también con pollo, ternera o ternera.

INGREDIENTES:

  • 1 kilo de cabrito
  • 2 tazas de chicha de jora
  • 3 cebollas rojas en cuadritos 3
  • ajíes amarillos frescos, sin venas ni pepas, picados
  • ½ taza de culantro, picado
  • Aceite vegetal al gusto
  • 1 cucharada de ajo molido
  • 1 cucharadita de orégano
  • Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

1) Cortar el cabrito y quitarle la grasa

2) Vertir la chicha de jora y los pedazos de cabrito. Macéralo por un mínimo de 2 horas.

3) Freir cebolla, aceite, agrega el ajo, el culantro picado, sal, pimienta al gusto.

4) Dorar todo y añade los ajíes amarillos cortados en tiras.

5) Agregar el cabrito macerado y muévelo bien.

6) Agregar más chicha de jora, culantro picado y cebolla.

7) Añade orégano, tapa la olla y cocínalo a fuego lento hasta que el cabrito se ponga tierno.

Este seco de cabrito se come con arroz blanco clásico muy cocido y legumbres al vapor, guisos o cereales (o como le llamen en tu país). En Perú se come tradicionalmente con estas guarniciones.

Otra combinación perfecta para este popular platillo es la yuca, que generalmente se come blanda y hervida. El estofado de cabra en remojo lo hace muy sabroso. Dejaré abierta esta opción: Yuca con Mojo.

Frito trujillano

Como su nombre indica, este es un plato típico de la ciudad de Trujillo. Se elabora con tocino o costillas de cerdo como base y se sazona con chicha de jora, ají mirasol, ají panca y ajo. El acompañamiento ideal del Frito Trujillano es la yuca sancochada y una salsa criolla especial hecha con cebolla, ají mochero, pimienta, limón y sal. Es importante destacar que el lugar más tradicional para comer este guiso es en el centro histórico de Trujillo.

Cocinar este frito Trujillano requiere un poco de tiempo y esfuerzo para lograr su delicioso sabor. En promedio, el tiempo total de preparación es de unas 2 horas, incluyendo la preparación de los ingredientes, el tiempo de marinado y el proceso de fritura.

INGREDIENTES

  • 4 Chuletas de cerdo.
  • 1 Cebolla picada en cuadritos.
  • ½ Taza de chicha de jora.
  • 2 Cucharadas de ají panca molido.
  • 2 Cucharadas de ají amarillo molido.
  • 1 Cucharada de ajo molido.
  • 1 Cucharada de comino.
  • Aceite lo necesario.
  • Pimienta y sal al gusto.

COMO PREPARAR EL FRITO TRUJILLANO

Aquí les dejo el secreto más sabroso de cómo hacer frito trujillano y convertirlo en un delicioso manjar para deleitar tu paladar en cualquier parte del mundo.

  1. Colocamos las chuletas en un bol, condimentamos con comino, pimienta y sal, con la ayuda de nuestras manos lo bañamos por completo las chuletas.
  2. Ahora para darle un toque mágico y conseguir ese sabor peruano incomparable, añadimos el ají panca, el ají amarillo, el ajo molido y la chicha de jora, remueve bien las chuletas para que se empape con todo los ingredientes, cubrimos con papel film o una tapa y dejamos que se macere por una hora en una refrigeradora.
  3. Ahora añadimos aceite y lo calentamos a fuego medio, luego colocamos la cebolla y lo sofreímos, enseguida añadimos las chuletas y dejamos que se cocine hasta que este doradito por ambos lados.
  4. Una vez que estén cocidas las chuletas lo retiramos y listo.
  5. Servimos nuestro delicioso frito norteño, acompañado de mote, yucas sancochadas o choclo, salsa criolla y el infaltable rocoto molido peruano.

VALOR NUTRICIONAL DEL FRITO TRUJILLANO

La yuca es un tubérculo que se consume como guarnición en una variedad de platos criollos, más comúnmente frito o hervido. Al igual que las patatas, la yuca no se suele consumir en grandes cantidades porque aporta una fuerte sensación de saciedad. Cada 100 gramos de yuca contienen 159 kcal, 0,3 grasas, 1,4 g de proteínas, 38 g de carbohidratos, 21 mg de magnesio y 271 g de potasio. Prueba nuestro Fritto Trujillo con chiles Rocoto o Huacatai y cuéntanos qué te parece este platillo típico de Trujillo.

SOPA TEÓLOGA

Una sopa tradicional de la región norte de La Libertad, la sopa teología, también conocida como «boda de moche» o «sopa de fiesta».

Esta sopa trujillana tiene orígenes coloniales y se elaboraba en antiguos monasterios. Este plato de sopa de pollo y carne es típico de la región Moche y se come durante la Semana Santa, especialmente el Domingo de Ramos, costumbre que perdura hasta el día de hoy. La sopa teológica tiene una gran demanda entre los invitados, especialmente los turistas. Los ingredientes principales son pan remojado, patatas, leche y queso.

INGREDIENTES

  • 1 1⁄2 kilos de pollo o gallina en trozos
  • 1⁄2 kilo de menudencias de pollo picadas (corazón, hígado, molleja)
  • 2 ramas de apio
  • 1 zanahoria grande en cubos pequeños
  • 1 poro en rodajas
  • 1 hoja de laurel
  • 1⁄4 de taza de perejil picado
  • Orégano
  • Sal y pimienta
  • 8 rebanadas de pan
  • 2 tazas de leche fresca o leche evaporada diluida
  • Aceite vegetal
  • 2 dientes de ajo molidos
  • 2 cebollas medianas picadas
  • 2 cucharadas de ají amarillo molido
  • 1 tomate pelado y sin pepas, picado
  • 3 papas medianas peladas y en cubos
  • 1⁄4 de kilo de queso fresco en cubos
  • Perejil picado

PREPARACIÓN

  1. Cubrir con agua las presas y menudencias de pollo. Agregar el apio, la zanahoria, el poro, el laurel, el perejil, el orégano, sal y pimienta.
  2. Si usa gallina, dejarla hervir durante unas 2 horas (menos tiempo si usa pollo).
  3. Cuando las presas estén cocidas, retirarlas.
  4. Poner a remojar el pan con las 1 1⁄2 tazas de leche y 1 taza de caldo de la preparación y licuarlos.
  5. Preparar un aderezo con el aceite, el ajo, la cebolla, el ají molido y el tomate. Sazonar con sal y pimienta.
  6. Incorporar el pan licuado y remover hasta que espese.
  7. Añadir 4 tazas de caldo y dejar hervir durante 20 minutos.
  8. Incorporar las papas y el queso. Dejar hervir durante 10 minutos o hasta que las papas estén cocidas.
  9. Agregar 1⁄2 taza de leche y el pollo. Al servir la sopa, esparcir el perejil picado encima.

Trucos y Consejos

  • Colocar en cada plato hondo uno o varios trozos de carne, cubrir con sopa y decorar con medio huevo cocido, unas aceitunas y perejil picado. Y si puedes conseguirlo, al final hay un donut de mantequilla como guarnición.
  • Para espesar el caldo de pollo, comience a cocinar con agua fría.
  • Los chefs de esta región recomiendan usar manteca de cerdo en lugar de aceite y agregar una pizca de azafrán a los aderezos para intensificar el sabor.

¿Cómo preparar shámbar trujillano?

La gastronomía del Perú es muy diversa, y cada región del país tiene su propia cocina regional única.

El shambar es un plato peruano elaborado a partir de una mezcla de trigo, habas, garbanzos, frijoles, pollo, jamón, cochinillo, todo tipo de chiles y hierbas.

Según la historia, este plato popular apareció por primera vez durante el período colonial tras la llegada de los españoles al Perú, en fincas de las provincias de Otuzco, Santiago de Chuco y Sánchez Carrión en la región de La Libertad.

Ingredientes del shámbar

– 1/2 kg de trigo resbalado, especial para Shambar. No tiene que ser pelado.
– 100 gramos de frejol bayo. o (panamito)
– 100 gramos de garbanzo.
– 100 gramos de arvejas secas.
– 100 gramos de habas secas.
– 100 gramos de frejol verde.
– 1/2 kg de pellejo de cerdo.
– 1/2 kg de carne de chancho, en trozos.
– 1/4de costilla de cerdo ahumado o (jamón del norte)
– 1 cebollas, picadas en cuadritos
– Ajos molidos (frescos).
– 3 cdas de ají panca amarillo.
– Aceite, sal, orégano
– 1/2 taza de hierba buena y culantro (picada)
– Maíz para cancha.

¿Cómo preparar shámbar?

-Las menestras: se deben remojar desde la noche anterior. (Un día antes)
– se recomienda quitar las partes negras u ojuelos de las habas para evitar un color muy oscuro del Shambar.
-hervir las menestras y el trigo (hasta que estén cocidas)
-es preferible hervir las habas aparte, para evitar que se deshagan.
– Agregar el pellejo de cerdo, la carne y la costilla ahumada o jamón (cortados previamente en presas).
-Cuando las carnes y las menestras están bien cocidos
-En una sartén aparte haremos el aderezo friendo en aceite la cebolla, el ajo, el ají y el orégano.
-lo agregamos a la olla de las menestras y bajamos el fuego para luego, agregar la hierbabuena, el culantro y la sal con la pimienta. Luego bajar y listo
-Remover constantemente la preparación, para que no se asiente y se queme. Al final no debe de quedar ni muy espeso ni muy aguada.
– se prepara cancha. Servir un puñado de cancha sobre cada plato del rico Shambar.
-Y además se recomienda poner cancha en la mesa para servirse según el gusto. Rocoto picado, ají molido, cebollita china picada y limón

*** Si mientras se prepara observamos que se va secando mucho, agregamos más agua pero esta debe estar caliente.